|
В отличие от Японии, в которой в основном производят лишь зелёный чай, в Китае можно найти много различных видов чая, и их разнообразие настолько велико, что для начала в этой статье мы остановимся лишь на зелёном чае. Китайский зелёный чай может довольно легко запутать разными вариантами написания сортов. Полезно знать, что полное название чая часто состоит из места произрастания и разновидности чая. Поэтому, если мы берем например Си Ху Лун Цзин, то Си Ху — это название озера, неподалёку от которого этот чай выращивается, и Лун Цзин (Колодец дракона) является названием разновидности чая. Существует много Лун Цзин чаев из разных мест и провинциий, такие как Цянь Тан Лун Цзин или Ши Фэн Лун Цзин. Давайте теперь рассмотрим наиболее распространённые сорта китайского зеленого чая.
 Лун Цзин (Long Jing) — «Колодец дракона». Этот чай считается самым известным из всех китайских чаёв, получил своё название от источника Лун Цзин, расположенного неподалёку от знаменитого пресноводного озера Си Ху (Западное озеро). Листья этого чая плоской формы и жёлто-зелёного цвета, их собирают вручную, так как Лун Цзин считается национальным китайским чаем и очень уважаем в КНР. Колодец Дракона дарился правительственными кругами заезжим высокопоставленным гостям, ему регулярно посвящались мероприятия и фестивали в городе Ханчжоу в провинции Чжэцзян. Лун Цзин даже был включён императором Канси династии Цин в список императорских чаёв. Различия в технике прожаривания разделяют Лун Цзин на четыре типа: «львиный», «драконий», «облачный» и «тигриный». Львиный — это произведённый в деревнях Лун Цзин и Ши Фэн, Львиного пика. «Драконий» производят между деревней Лун Цзин и горой Вэнцзя, «облачный» производится в районе Юньци и Мэйцзяу, а «тигриный» — в Хупао и Сыяньцзин. В основном выделяют три типа чая: Ши Фэн Лун Цзин, Мэй Цзя Лун Цзин и Си Ху Лун Цзин. Аромат Ши Фэн Лцн Цзин острый и очень долгий, а вкус — свежий, цвет слегка желтоватый, похожий на цвет неочищенного риса. Мэй Цзя Лун Цзин стройный и красивый, плоский и блестящий, его цвет глянцевый ярко-зелёный.
|